如何设定不同蔬菜保鲜冷库的温度

冷库工程常被用来储存蔬菜、水果等易腐烂的新鲜产品，提高品质和风味，延长供应时间，从而达到增加经济效益的目的。一般来说，冷藏温度设定在0~5℃，但在实际使用过程中，会根据储存的蔬菜和水果的种类有针对性地进行调整。只有设定合适的储存温度，才能使冷库的经济效益大化。

根茎类蔬菜的保鲜温度：根茎类蔬菜：大蒜、大蒜、山药、土豆、辣根、萝卜、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜，保存温度0-5℃；山药、生姜、红薯、芋头，保存温度0-15℃；豆类、扁豆、芸豆、豇豆、豆类、毛荚、菜豆保鲜温度6-12℃。

叶菜保鲜：直立莴苣、紫叶莴苣、油菜、奶白菜、菠菜、小花园菊花、青葱、韭菜、甘蓝、芽甘蓝、菊苣、泡菜、大白菜、甘蓝、蔬菜、大白菜、甘蓝、莴苣、欧芹、水竹、瑞士菜，保存温度：0-3℃。

果蔬贮藏温度：茄子类蔬菜：红熟番茄和甜玉米，保存温度：0-5℃；茄子、绿熟番茄和青椒的保存温度为9-13℃；食用菌蔬菜：白菇、香菇、平菇、香菇、平菇保鲜温度：0-3℃；草菇保鲜温度：11-13℃。