保鲜库的工作原理

保鲜库的工作原理是什么？下面小编就给大家介绍一下。

保鲜库是通过抑制微生物和酶，来延长水果蔬菜储存期的一种储存方式。保鲜冷库技术是目前市面上果蔬低温保鲜的最主要方法。果蔬的保鲜温度范围主要是0℃～15℃，保鲜的原理是通过降低温度来降低病源菌的发生率和被保鲜食品的腐坏率，从而达到延长被保存品的贮藏期的目的。

保鲜库是人为控制气体中氮气、氧气等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态利用保鲜柜内超微孔装置将纯净水喷射到表面，通过温控系统可以使微气流产生频率震动，减少植物的细胞损坏，效果比较好。

以上就是小编为大家介绍的保鲜库的工作原理，希望大家能够有所了解。