苹果保鲜库储存方法

苹果保鲜库储存方法

苹果保鲜库储存方法，苹果是一种营养价值较高的水果，常食苹果可以降低血脂对人体大有好处。但是苹果收获期较短，一般在夏秋季收获，收获后被运送到各地出售，或者被储藏起来以满足苹果非收获期的市场需求。然而，苹果在长期冷藏期间和冷藏后货架储藏期间常出现果皮褐变和脱水现象，严重影响了苹果的外观和食用品质，制约着苹果产业的健康发展。因此，苹果的储藏保鲜技术受到业内人士的普遍关注，开发有效或者效果更好的保鲜方法是苹果种植和销售中必需解决的技术问题，对扩大苹果的销售范围、鲜食期具有重要意义，并且也能增加苹果产业的效益。

冷库的目的在于提供一种延长苹果储藏时间的保鲜方法，采用真空快速预冷或冰水预冷的方法，使鲜苹果在较短时间内降温至5-8℃，大大降低苹果的呼吸强度，减少营养损失的同时，使其尽可能解决冷藏时温度；不仅使苹果色泽更鲜，而且可以将保护层密封于其中，避免有效成分流失，延长保护层的作用时间，大大提高储藏时间。

冷库克服现有技术的不足，提供一种成本低且便捷，保鲜效果好的苹果保鲜库储存方法。

苹果保鲜库储存方法，包括以下步骤：

1)适时采收，当苹果切面着色面积为1/3-1/2时，在非雨天早、晚及时采收；

2)果实预冷，果实预冷时采用真空快速预冷或冰水预冷的方法，使苹果表面温度降低至5-8℃，预冷时间为3-10分钟；

3)浸果防虫，钟后，捞出并沥干苹果表面浸泡液；

4)二次预冷，采用低温预冷方法，将处理好的果实放在0-1℃的环境条件下，使苹果表面温度逐渐降至1-2℃；

5)淋油及打蜡，入保鲜库冷藏。