冷冻库与速冻冷库的区别

冷冻库与速冻冷库的区别是什么？下面小编就给大家介绍一下。

冷冻库主要是用来冷藏，因此温度比较低，一般控制在-18℃~-25℃之间，而速冻冷库是指平均温度迅速达到-28℃，使食品在极短时间内通过最大冰晶生成区，大幅度减少细胞之间的冰晶体。

速冻冷库的好处是在快速冷冻的过程中可以减少细胞内汁液流失，从而更好的保持速冻食品的营养成分不流失。

以上就是小编为大家介绍的冷冻库与速冻冷库的区别，希望大家能够有所了解。